收藏版：水煎包子的做法和配方大全！

　　水煎包子配方和做法大全

　　水煎包子有別于平常的包子，是靠煎制而非蒸煮，水煎包子在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體，色澤金黃，底面焦脆，

　　上面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，深受食客的歡迎。

　　秘制水煎包

　　原料：面粉2000克、韭菜1000克、五花肉800克、油4大勺、酵母(干)12克、鹽4小勺、醋1小勺、生抽4小勺、蔥10克、

　　姜10克、香油3小勺、五香粉1小勺、白酒、水500克、

　　餡料做法：

　　1.(常規餡)

　　蔥姜切碎;用新鮮的五花肉并切成小丁狀。

　　熱鍋里放2大勺花生油，油熱后將新鮮的五花肉下鍋煸炒，加入4小勺生抽、醋、鹽適量、1/2小勺五香粉和少許黃酒翻炒均勻。

　　韭菜洗凈后切成韭菜末，并加入少許香油。加入炒好的肉丁，再加入少許的鹽和2小勺香油拌勻即成餡料。

　　2.香菇白菜豆腐餡

　　原料：小白菜600克、豆腐400克、香菇300克、蔥姜各40克、油20克、香油10克、十三香8克、鹽(適量)、

　　3.白菜粉絲水煎包

　　原料：小白菜2把、面粉1000克、粉絲2把、蝦皮200克、胡蘿卜2根、酵母(干)4克、油、鹽、醬油、味精、蔥1根、姜1塊、

　　香油、五香粉

　　4.絲瓜鮮肉餡

　　原料：新鮮五花肉500克、絲瓜1根、油2匙、白砂糖10克、(鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白胡椒、細香蔥、白糖)根據

　　地方口感適量添加

　　5.鮮肉水煎包

　　原料：清水240克、糖20克、豬肉糜600克、(姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽)適量添加.

　　6.豬肉韭菜餡

　　原料:豬五花肉200克、韭菜300克、甜面醬2勺、姜末2勺、鹽2茶匙、生抽4勺、白糖2匙、醋2茶匙、白胡椒粉、香油、雞精、

　　面皮制作方法:

　　酵母溶解于溫水中將溫水一點點倒入面粉中，不斷攪拌和成面團，溫暖處發酵。

　　將發酵好的面團再添加另一半面粉再次攪拌成面團。然后再經過壓面機碾壓面皮。使面皮光滑有韌性。

　　全自動水煎包子機

　　分別把餡料和面皮放到機器的對應處.機器自動包制成水煎包子.

　　將包制好的水煎包子底部粘上少許芝麻

　　水煎包子煎制

　　平底鍋加熱后，鍋中加2匙油燒熱，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙，倒入事先調好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，

　　水淀粉的量只需沒過鍋底即可,再淋上1匙油，蓋上鍋蓋小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒干時就可關火，燜約10分鐘左右

　　到包子的底部變金黃時，將鍋蓋打開，鏟出包子即可。

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